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火锅的是中国独创的美食形式

更新时间:2019-03-05

火锅在古代的名字叫“古董羹”,因为放料时发出的咕咚声得名。根据考据,解放后出土的东汉文物镬斗就是当时的火锅工具。

对火锅的起源,有两种说法:一种说在中国三国时期或者是隋炀帝时期,那时的铜鼎就是火锅的前身;另一种说火锅开始在东汉时期,出土文物中的镬斗就是指的火锅。由此可见火锅在中国已经有了一千多濒临两千年的历史。

在火锅的演变历史上火锅的发展是依据当时的器皿跟原物料的发现引进,加以变革的。在三国时期,魏文帝所提到的五熟釜就是分多少格的锅。可能同时煮各种不同的食品,跟当初的鸳鸯锅差不久。

古书中有记载,古代祭祀或者庆典,要击钟列鼎而食,就是众人围在鼎的旁边把牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,就是火锅的萌芽。在《魏书》里记录,三国时代,已经有铜制的火锅浮现,然而并不盛行。到了南北朝时代,人们用火锅涮肉后来随着烹调技能的进一步发展,到了清朝火锅涮肉已经成为宫廷的佳肴。